L'essentiel pour assurer dès ton premier service. Lis ça, garde-le sous le coude.
Brasserie niçoise sur le Cours Saleya : tout est fait maison par le chef, à partir de produits frais et locaux — pâtes fraîches de la Maison Barale, glaces artisanales Papilla. Service en continu de 9h à 22h30, du café du matin en terrasse à la socca à emporter.
Rosé de Provence → salades, poissons, socca, apéro.
Blanc frais → carpaccio, dorade, burrata.
Rouge léger → daube niçoise, agneau, entrecôte.
Socca = galette de pois chiche.
Pissaladière = tarte oignons / anchois.
Pistou = sauce basilic-ail-huile d'olive.
Panisse = frite de pois chiche.
Daube = bœuf mijoté au vin.
Maison Barale = artisan de pâtes fraîches du Vieux-Nice.
Papilla = glacier artisanal du Vieux-Nice.
Tout est détaillé dans « Questions clients ».
De quoi raconter la maison aux clients — ça fait toute la différence.
Les Mimosas du Cours occupe, sur le mythique Cours Saleya à Nice, l'ancien emplacement de « La Camargue » — un établissement culte qui accueillait autrefois Alain Delon, Paul Newman et Romy Schneider. Le lieu était même, à l'origine, une cabane de pêcheur.
Le nom rend hommage à la fleur emblématique de la région, dont la couleur citron fait écho aux façades du Cours Saleya. C'est le fil de notre identité, du logo à la décoration.
La brasserie a été créée par Guillaume Huntziger, restaurateur passionné par Nice, pour rendre hommage au patrimoine culinaire niçois. La direction artistique est signée Lucillia Chenel, native de Nice, avec le Studio Lelaz.
Maison Barale : notre artisan de pâtes fraîches, à 2 minutes dans le Vieux-Nice, où l'on va chercher nos pâtes chaque matin (raviolis, gnocchis…).
Papilla : notre glacier artisanal du Vieux-Nice — glaces 100% artisanales, sans conservateur ni arôme artificiel.
🌸 Marché aux fleurs et 🥬 marché de produits frais : tous les jours sauf le lundi.
🪑 Le lundi, place à la brocante (marché des antiquaires).
🎨 Juste à côté : l'immeuble Matisse — le peintre a vécu et travaillé sur le Cours Saleya.
Rouge = en contient / non adapté
Orange = traces possibles
Vert = sans / adapté.
Les allergènes viennent du tableau officiel de la maison, mais ils ne remplacent pas la cuisine.
Dès qu'un client annonce une allergie :
1️⃣ Je note l'allergène précis
2️⃣ Je préviens la cuisine AVANT de conseiller
3️⃣ Je ne dis jamais « c'est bon » sans confirmation du chef
4️⃣ En cas de doute, on retire l'ingrédient ou on propose un autre plat
👆 Choisis un ou plusieurs allergènes (tu peux en cumuler), ou un régime, pour scanner toute la carte.
Les questions qui reviennent le plus, avec une réponse prête à dire. Le texte en jaune = ce que tu peux dire mot pour mot.
À valider avec ton responsable : composition exacte de la salade méditerranéenne et plats modifiables en végan.
10 questions tirées au sort à chaque partie. Relance une nouvelle session pour de nouvelles questions !
10 questions tirées au sort parmi 41. Carte, allergènes, artisans, service et histoire.
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